这东谈主间最断魂的滋味，莫过于那一盘外焦里嫩、香气四溢的香煎五花肉。咬上一口，外表焦脆得像薄壳，内里的肉却仍是保持着惊东谈主的嫩滑，肥肉部分不腻不油，瘦肉部分不柴不干。

那种油脂在口腔里爆开的蓦的，仿佛所有这个词的烦躁王人跟着香气无影无踪，只剩下满满的幸福感在舌尖上舞蹈。

准备主角五花肉，概况一斤傍边就充足了。五花肉要选那种档次分明、红白相间得像大理石纹路相同的，别买那种肥得流油或者瘦得像柴火的。

至于破碎，其实很浅显，几片姜、几段葱、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，再来点黑胡椒碎，这就够了。若是思吃点不相同的风姿，还不错准备点韩式辣酱或者烧烤酱，那是给味蕾的惊喜彩蛋。

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五花肉买记忆，先别急着下锅，给它洗个冷水澡，然后用厨房纸巾把名义的水分吸干。这一步很紧迫，否则下锅的时刻油会乱溅，像是在演看成片。

把科罚好的五花肉切成薄片，厚度概况跟一元硬币差未几。太厚了收敛易熟，太薄了又容易煎干，这个厚度刚刚好，能保证口感的最好均衡。切好的肉片放进一个大碗里，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和黑胡椒碎，下手给它捏拌均匀。

这就像是给肉片作念一场深度“马杀鸡”，米兰让它们浑身王人充满料汁的香气。捏匀后，盖上保鲜膜，让它在雪柜里“安宁”腌制个二卓越钟。这二卓越钟，是肉片入味的关节，亦然你理解耐性的时刻。

时刻到了，热锅凉油，油无用放太多，因为五花肉我方也会出油。把腌制好的肉片一派片地夹进锅里，别一下子全倒进去，否则会粘连。这时刻，火候是关节，中小火慢煎。

你会听到“滋啦滋啦”的声息，比及下面那一面煎得金黄焦脆了，再给它翻个身，延续煎另一面。这时刻，你会看到肉片在锅里微微卷曲，像是在向你鞠躬问候，油脂逐步地渗出来，把锅底王人染成了金黄色。

煎到两面王人金黄焦脆了，就不错把肉片盛出来备用。锅里会留住一些底油，别花费，那但是精华。若是你准备了韩式辣酱或者烧烤酱，就不错加进去。

小火炒出红油，再把煎好的肉片倒回锅里，快速翻炒，让每一颗酱料的香气王人附着在肉片上。撒上一把熟芝麻或葱花，翻拌均匀，这谈香煎五花肉就不错出锅了。

发布于：安徽省

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